Hún á afmæli í dag...hún Guðrún hún er ...ára í dag og súpa dagsins

Kæra Guðrún til lukku með daginn. Vissi að þú gætir þetta.

Annars er fátt að frétta nema ég bullaði ágæta súpu í kvöld og er uppskriftin einhvern veginn svona (Guðrún þú mátt prófa í tilefni dagsins):

2 sellery stilkar
1 laukur
3 hvítlauksrif (stór)
2 meðalstórar gulrætur
Nokkra sveppi
Rúmlega handfylli af fersku basil
1 dl hvítvín
2 kjúklingakraftsteningar
1/2 dós kókosmjólk
7-8 dl vatn.

Saxið grænmetið og hendið í pott ásamt smá ólífuolíu og mýkið upp aðeins. Skvettið hvítvíninu út í og setjið lok yfir í 1-2 mínútur (krauma vel)
Setjið svo kjúklingakraftinn, kókosmjólkina og vatnið út í og látið malla í ca. 15 mínútur. Kryddið með svörtum pipar og salti (Maldon salt helst)


Berið fram með ristuðu brauði. og reynslan sýnir að lokaður gaffall, sumir kalla það skeið, er besta verkfærið í þetta ásamt lokuðu sigti.


kveðja,

Arnar Thor